Hola ! J'écris cet article depuis la ville d'Ota, dans la préfecture de Gunma. A partir d'avril, j'enseignerai le japonais comme langue maternelle (langue nationale) et le japonais comme seconde langue.
Sur le chemin de la ville d'Ota en train, j'ai vu des fleurs de prunier fleurir dans le jardin.
Il y a exactement un an, je suis revenu d'Oaxaca.Je me souviens d'avoir affiché et montré les fleurs de prunier à tout le monde à Oaxaca, en disant : « Les fleurs de cerisier ont déjà commencé à fleurir.
En chemin, je suis tombé sur quelques palmiers ainsi que des pruniers, que l'on voit rarement au Japon.L'aspect des maisons bordées de tuiles noires donne une sensation étrange.Ota City est une ville où vivent de nombreux étrangers, principalement du Brésil, alors c'est peut-être pour cela.Quand je vois un tronc qui ressemble à un pilier dodu, j'imagine le soleil ardent d'Oaxaca au-dessus.Cependant, peut-être à cause de ce temps froid, la hauteur et l'épaississement des feuilles sur le dessus sont modestes.Même ainsi, je suis impressionné que le maïs mexicain cultivé en été puisse pousser même si la terre change.
Palmiers dans la ville d'Ota, préfecture de Gunma
Eh bien, le thème d'aujourd'hui est "patates douces au four", ce qui change complètement des palmiers.
La veille de venir à Ota City, fin février.J'ai entendu une phrase nostalgique de la tradition hivernale à l'extérieur de la maison.D'une manière ou d'une autre, je me sens pressé et je sors pour jeter un coup d'œil pendant que je suis sorti.Un camion se déplace lentement le long de la route.Un oncle qui conduit en regardant bien.Le parfum des patates douces rôties qui persiste après le passage.J'ai été ému par le fait que le paysage familier d'Oaxaca, où les gens se rencontrent sur le chemin et achètent et vendent des choses, a été recréé.
Même maintenant, je me souviens de la phrase et de la mélodie que j'ai entendues ce jour-là, mais avant que je ne m'en rende compte, les sons aigus "puff puff puff puff" des stands de nourriture mobiles d'Oaxaca jouaient dans ma tête.
Alors cette fois, j'aimerais parler des stands de nourriture et des sons d'Oaxaca qui m'ont rappelé les patates douces cuites au four.
Tout d'abord, les « Tamales » arrangées avec pour thème la patate douce rôtie.Il voyage sur un tricycle jaune avec plusieurs marmites à fond profond.Des amis locaux ont également imité la voix distinctive de "Tama-res-su" en utilisant un haut-parleur qui peut être entendu tôt le matin.Comme les patates douces cuites au four au Japon, ce plat fait partie du régime alimentaire mexicain familier.En février, les gens se rassemblaient pour manger des tamales lors d'un événement chrétien, et ils étaient souvent servis dans les universités lors de grands événements tels que le Jour des Morts.
Quant au type de plat, il est préparé en enveloppant les ingrédients dans de la pâte de maïs, en l'enveloppant dans des feuilles de bananier ou de maïs et en le faisant cuire à la vapeur.Le contenu varie de ceux avec de la sauce tomate et du poulet à ceux avec le plat traditionnel d'Oaxaca "molé", qui est fini avec beaucoup d'épices et de chocolat.Certains sont des collations sucrées, certains sont simples avec des herbes parfumées et certains contiennent des fruits de mer.
tamales
Tamales sauce tomate et poulet
Tamales et Champrad ont servi dans une école de langues pendant le festival Day of the Dead
En parlant de stands de nourriture, les stands de restauration rapide tels que les hot-dogs et les hamburgers sont également populaires.Les échoppes de Hamburgesa, que j'avais l'habitude de fréquenter, ouvrent le soir entre la rue principale où les taxis klaxonnent et le supermarché.
Lorsqu'on lui a demandé "Con Todo?"Faites cuire l'ananas, recouvrez-le de pain et pressez-le avec une spatule.Quand j'y pense, je retourne le pain avec l'ananas et commence à cuire le devant du pain.
La galette et le jambon sont cuits en parallèle et le fromage fondu est placé dessus.Lorsque vous ouvrez le couvercle sur le côté de la plaque de fer, vous trouverez une sauce composée d'oignons caramélisés grillés dans de l'huile de viande, de tomates mexicaines en dés, de poivrons verts et de citrons verts.Chacun d'entre eux procédait dans un ordre qui était familier à leur corps, et leur expression alors qu'ils assemblaient la Hamburgesa était sérieuse.À chaque fois, je suis fasciné par la technique du maître, qui a une sensation palpitante et puissante comme un spectacle.
Un commerçant coiffé d'une casquette à son surnom que lui a donné un client régulier
Un étal célèbre pour ses hamburgers avec de l'avocat pris en sandwich entre eux
Asseyez-vous sur les petites chaises autour de l'étal, sentez la chaleur de l'emballage en aluminium et mangez sans renverser les ingrédients.La nourriture est encore plus délicieuse quand on la mange au milieu du tumulte des commandes qui se succèdent, des lumières des étals éclairant la nuit et des lumières des voitures qui passent.
Une femme qui vend des beignets pour la journée.À côté de lui se trouve une femme qui apporte une table et une chaise assez grande pour contenir une planche à découper, fait des sandwichs appelés torta et les vend sous le nom de "torta de milanesa".Il y a de nombreux stands de tacos autour et à l'intérieur de l'université.Un homme attend à l'extérieur du collège avec un sac en plastique transparent contenant des collations attaché à un stand de nourriture.Partout, les gens trouvent leurs propres endroits pour vendre de la nourriture, c'est ainsi que vit Oaxaca.
Un stand qui porte un parasol et emballe les bagages dans un tricycle pour se déplacer
tacos et jus de pastèque
Parmi eux, comme on pouvait s'y attendre, le maïs est au centre de l'alimentation de rue au Mexique.Les tamales introduits au départ sont pris en sandwich entre pain français et pain coppé."Champrad" c'est comme faire fondre de la pâte de maïs et du chocolat dans de l'eau chaude.Quand j'habite dans la région, je suis émerveillé par la propagation du monde du maïs.La couleur du fruit varie également du jaune et blanc au violet, bleu et rouge.
"Turquie" "Wachrota"
maïs coloré
Le maïs blanc non sucré est le plus souvent utilisé en cuisine.Après XNUMX heures du soir, "erote" et "esquite" se produisent avec un son "pup pup". "Erote" est du maïs blanc bouilli avec une brochette, tartiné de mayonnaise, de citron vert, de sauce chili et de poudre. "Esquite" est constitué de grains de maïs retirés du noyau et assaisonnés de la même manière.
Elote
Étal vendant des fruits et légumes avec de la poudre de piment
L'eau du robinet au Mexique n'est généralement pas potable.Le gaz achète également un nouveau réservoir de gaz une fois tous les quelques mois.En ce qui concerne cela, il est fondamental d'acheter les deux par l'intermédiaire de quelqu'un.
Pour l'eau, prenez une bouteille de XNUMX litres appelée Garafon et rendez-vous dans un magasin pour l'échanger contre une pleine.Ou achetez un Garrafon qui est chargé dans un camion qui se promène en criant "agua".Juste avant d'entrer dans le magasin, un camion qui passait a crié : "Hé, Chino (Chinois), tu veux en acheter un ? !"
La mélodie de l'appel commence par le cri d'une chèvre, suivi d'une mélodie joyeuse de "tettettettettettettere", qui s'appelle "GAS OAXACA".D'autres revendeurs d'essence ont également une mélodie ou une chanson humaine et amusante.Au début, je ne comprenais pas très bien l'espagnol et j'ai juste pensé "Oups !" au rythme lumineux et mystérieux.
Enfin, un souvenir de « ramassage des ordures le matin » qui ressemble à la vie de tous les jours.
Les camions à ordures à Oaxaca font le tour de la ville tôt le matin et sonnent les cloches vers XNUMXhXNUMX.Lorsque ce son se fait entendre, les gens sortent et distribuent les ordures en disant "gracias" (merci).
Un jour, un homme qui semblait être le propriétaire d'un restaurant voisin, que j'avais vu plusieurs fois, est venu avec des ordures dans un panier à roulettes.Juste au moment où vous pensez qu'il va sortir les poubelles et rentrer chez lui, l'homme donne le pot à l'éboueur. « Je t'ai apporté du café. » « Merci. » Puis le café a été versé dans chaque bouteille d'eau.Je crois que j'ai vu cette scène plusieurs fois depuis.
Quand je vois des camions poubelles au Japon, je ne peux m'empêcher de me souvenir de cet épisode.
À Oaxaca, j'ai l'impression que même la moindre chose était liée à quelqu'un, et chaque jour il y avait des histoires de rires humains, des histoires de colère et des histoires de moments choquants.
Étonnamment, j'y ai rencontré des Japonais, et je reste en contact avec certains d'entre eux.Certaines personnes échangent des lettres entre elles et certaines deviennent suffisamment proches pour visiter les maisons de leurs parents.La relation qui commence dans un pays inattendu et continue, me fait sentir que rencontrer des gens est vraiment une chose étrange et fatidique.
Les amis japonais que j'y ai rencontrés m'ont dit la même chose par écrit et au téléphone. "J'aime les gens".Les mots simples et directs, ainsi que les gens et l'atmosphère d'Oaxaca, sont restés clairement dans mon esprit.
Après tout, je pense aussi que "j'aime les gens".Grâce à Oaxaca et aux gens que j'y ai rencontrés, j'en suis venu à penser qu'il est bon et intéressant pour les gens de se rencontrer et d'interagir les uns avec les autres.
Le manuel de japonais que je lis depuis avril.Sur la première page se trouve un poème qui dit : « Appelons les belles choses belles.
Tout en disant que j'aime ce que j'aime, je chérirai les rencontres que j'ai faites jusqu'à présent et celles que j'aurai dans le futur, et je profiterai pleinement du présent.
Alors, Muchas Gracias a Todos ! (Merci à tous !)
Après avoir publié les quatre numéros de "Viva Oaxaca"
Cette fois, c'était un stand spécial. Avez-vous réussi à transmettre l'atmosphère qui vous donne envie de dire « Viva ! (Hourra !) » ? ?
Jusqu'à présent, nous avons livré le Jour des Morts et l'école, la vie d'une famille locale et une introduction à Oaxaca par un étudiant local.La langue, l'artisanat, l'histoire, l'art, la gastronomie, la gentillesse et l'énergie des gens.Le charme d'Oaxaca est sans fin.N'hésitez pas à visiter le site, à sentir Oaxaca de tout votre corps et à découvrir le charme de chaque "Viva!"Les locaux vous accueilleront sans aucun doute à bras ouverts et avec le sourire !
Vive Oaxaca !!!
*Pour les sons des étals présentés dans l'article, recherchez "Asi suena Mexico" (le Mexique sonne comme ça) sur Youtube et vous en trouverez une vidéo !