Men bu maqolani Gunma prefekturasining Ota shahridan yozyapman. Aprel oyidan boshlab men yapon tilini ona tili (milliy til) va yapon tilini ikkinchi til sifatida o‘rgataman.
Poyezdda Ota Siti tomon ketayotganimda bog‘da olxo‘ri gullarini ko‘rdim.
Bundan roppa-rosa bir yil oldin Oaxakadan qaytdim.Esimda, Oaxakada hammaga olxo‘ri gullarini e’lon qilib, ko‘rsatib: “Gilos gullari allaqachon gullay boshladi” deb.
Yo'lda men Yaponiyada kamdan-kam uchraydigan olxo'ri bilan birga bir nechta palma daraxtlariga qoqilib qoldim.Qora plitkalar bilan qoplangan uylarning ko'rinishi g'alati tuyg'u beradi.Ota Siti xorijdan, asosan Braziliyadan kelgan ko'plab odamlar yashaydigan shahar, shuning uchun hamdir.Men do‘mboq ustunga o‘xshagan magistralni ko‘rganimda, uning tepasida Oaxakaning yonayotgan quyoshini tasavvur qilaman.Biroq, ehtimol, bu sovuq ob-havo tufayli, tepada barglarning balandligi va qalinlashishi oddiy.Shunga qaramay, yozda yetishtirilgan Meksika makkajo'xori er o'zgargan taqdirda ham o'sishi mumkinligi meni hayratda qoldiradi.
Ota Sitidagi palma daraxtlari, Gunma prefekturasi
Xo'sh, bugungi mavzu palma daraxtlaridan butunlay o'zgargan "pishirilgan shirin kartoshka".
Ota Siti ga kelishdan bir kun oldin fevral oyining oxiri.Men uydan tashqarida qishki an'analarning nostaljik iborasini eshitdim.Negadir, o‘zimni shoshqaloqdek his qilyapman va tashqarida bo‘lganimda ko‘rish uchun tashqariga chiqaman.Yuk mashinasi asta-sekin yo'l bo'ylab harakatlanadi.Atrofga yaxshi qarab yuradigan amaki.Qovurilgan shirin kartoshkaning hidi, u erdan o'tib ketganidan keyin ham davom etadi.Yo‘l-yo‘lakay odamlar uchrashib, oldi-sotdi qiladigan Oaxakaning tanish manzarasi qayta tiklangani meni hayajonga soldi.
Hozir ham o‘sha kuni eshitgan ibora va ohangni eslayman, biroq buni anglamasdanoq, Oaxaka ko‘chma oziq-ovqat do‘konlarining baland ovozdagi “puf puff puff puff” tovushlari miyamda yangrab turardi.
Shunday qilib, bu safar men pishirilgan shirin kartoshkani eslatuvchi Oaxaca taomlari va tovushlari haqida gapirmoqchiman.
Avvalo, "Tamales" mavzu sifatida qovurilgan shirin kartoshka bilan tartibga solingan.U bir nechta tubi chuqur qozon bilan sariq uch g'ildirakli velosipedda sayohat qilmoqda.Mahalliy do‘stlar ham erta tongda eshitiladigan karnay yordamida “Tama-res-su”ning o‘ziga xos ovoziga taqlid qilishdi.Yaponiyada pishirilgan shirin kartoshka kabi, bu taom tanish meksikalik parhezning bir qismidir.Fevral oyida odamlar nasroniylarning tadbirida tamales yeyish uchun yig'ilishdi va ular ko'pincha universitetlarda O'lganlar kuni kabi katta tadbirlarda xizmat qilishdi.
Bu qanday taom ekanligiga kelsak, makkajo'xori xamiriga masalliqlarni o'rab, banan yoki makkajo'xori barglariga o'rab, bug'da pishiriladi.Tarkibi pomidor sousi va tovuq go'shtidan tortib, ko'plab ziravorlar va shokolad bilan yakunlangan Oaxacan an'anaviy "mol" taomiga qadar farq qiladi.Ba'zilari shirin gazaklar, ba'zilari xushbo'y o'tlar bilan oddiy, ba'zilarida esa dengiz mahsulotlari mavjud.
tamales
Pomidorga asoslangan sous va tovuqli tamales
Tamales va Champrad "O'liklar kuni" festivalida til maktabida xizmat qilishgan
Oziq-ovqat do'konlari haqida gapiradigan bo'lsak, hot-dog va gamburger kabi tez ovqatlanish do'konlari ham mashhur.Men tez-tez bo'ladigan Gamburgesaning do'konlari kechki payt taksilar shox chaladigan katta ko'cha va supermarket o'rtasida ochiladi.
“Con Todo?” deb so‘ralganda, ingredientlar chiqadi.Ananasni pishiring, uni non bilan yoping va spatula bilan bosing.O'ylab qarasam, nonni ananas bilan ag'darib, nonning old qismini pishiraman.
Patti va jambon parallel ravishda pishiriladi va uning ustiga eritilgan pishloq qo'yiladi.Temir likopchaning yon tomonidagi qopqog‘ini ochsangiz, go‘sht yog‘ida qovurilgan karamellangan piyoz, mayda to‘g‘ralgan meksika pomidorlari, yashil qalampir va ohaklardan tayyorlangan sousni ko‘rasiz.Ularning har biri o'z tanasiga tanish bo'lgan tartibda harakat qilishdi va Gamburgesani yig'ishda ularning ifodalari jiddiy edi.Har safar spektakldek hayajonli va kuchli tuyg‘uga ega bo‘lgan ustozning texnikasi meni hayratga soladi.
Doimiy xaridor bergan laqabi yozilgan qalpoq kiygan do‘kondor
Orasiga avakado qo'yilgan burgerlar bilan mashhur do'kon
Do'kon atrofidagi kichik stullarga o'tirib, alyuminiy o'rashdan issiqlikni his qiling va ingredientlarni to'kib tashlamasdan ovqatlaning.Birin-ketin kelayotgan buyurtmalar shovqini, tunni yoritayotgan do‘konlar chiroqlari, o‘tib ketayotgan mashinalar chirog‘i o‘rtasida ovqatlansangiz, taom yanada mazali bo‘ladi.
Bir kunlik donut sotadigan ayol.Uning yonida bir ayol bor, u kesuvchi taxta qo‘yadigan darajada katta stol va stul olib, torta deb ataluvchi sendvichlar tayyorlab, “torta de milanesa” deb sotadi.Universitet atrofida va ichida ko'plab taco do'konlari mavjud.Erkak o'rta maktab tashqarisida shaffof polietilen paket bilan oziq-ovqat do'konida gazak solinganini kutmoqda.Hamma joyda odamlar oziq-ovqat sotish uchun o'z joylarini topadilar, Oaxaka shunday yashaydi.
Soyabon va yuklarni uch g'ildirakli velosipedga soladigan do'kon
tacos va tarvuz sharbati
Ularning orasida, kutilganidek, makkajo'xori Meksikadagi ko'cha taomlarining markazida.Boshida kiritilgan tamales frantsuz noni va koppe noni o'rtasida joylashgan."Champrad" makkajo'xori xamiri va shokoladni issiq suvda eritishga o'xshaydi.Men bu hududda yashaganimda, makkajo'xori dunyosining tarqalishi meni hayratda qoldiradi.Meva rangi ham sariq va oqdan binafsha, ko'k va qizil ranggacha o'zgaradi.
"Turkiya" "Vachrota"
rangli makkajo'xori
Shakarsiz oq makkajo'xori ko'pincha pishirishda ishlatiladi.Kechasi soat XNUMX dan keyin "erot" va "esquite" "pup pup" ovozi bilan keladi. "Erote" - mayonez, ohak, chili sousi va kukun bilan yoyilgan shish bilan qaynatilgan oq makkajo'xori. "Esquite" - bu yadrodan olib tashlangan va xuddi shu tarzda ziravorlangan makkajo'xori yadrolari.
Elote
Chili kukuni bilan meva va sabzavotlar sotiladigan do'kon
Meksikada musluk suvi odatda ichish mumkin emas.Gaz, shuningdek, bir necha oyda bir marta yangi gaz tankini sotib oladi.Gap kelganda, ikkalasini ham kimdir orqali sotib olish kerak.
Suv uchun Garafon deb nomlangan XNUMX litrli shishani oling va uni to'ldirilgan idishga almashtirish uchun do'konga boring.Yoki “agua” deb baqiradigan yuk mashinasiga yuklangan Garrafon sotib oling.Do‘konga kirish arafasida o‘tib ketayotgan yuk mashinasi “Hoy, Chino (xitoy), sotib olmoqchimisiz?!” deb chaqirdi.
Qo'ng'iroq ohangi echkining faryodi bilan boshlanadi, undan keyin "GAS OAXACA" deb ataladigan "tettettettettettettere" ning quvnoq ohangi.Boshqa gaz sotuvchilari ham insonparvar, qiziqarli ohang yoki qo'shiqqa ega.Avvaliga ispan tilini unchalik tushunmasdim va shunchaki yorqin, sirli ritmga “Op!” deb o‘ylardim.
Nihoyat, xuddi kundalik hayotga o'xshash "ertalab axlat yig'ish" haqidagi bir xotira.
Oaxakadagi axlat tashuvchi mashinalar erta tongda shahar atrofida aylanib, soat XNUMX:XNUMX atrofida qo'ng'iroq chaladi.Bu ovoz eshitilgach, odamlar chiqib, "gracias" (rahmat) deb chiqindini tarqatishadi.
Bir kuni men bir necha marta ko'rgan, yaqin atrofdagi restoranning egasiga o'xshab ko'ringan bir kishi g'ildirakli savatdagi axlat bilan keldi.U axlatni olib uyiga qaytadi, deb o'ylaganingizda, odam qozonni axlat yig'uvchiga beradi. "Men sizga qahva olib keldim." "Rahmat." Keyin har bir suv shishasiga kofe quyildi.O'shandan beri men bu manzarani bir necha bor ko'rganman deb o'ylayman.
Yaponiyada chiqindi tashuvchi mashinalarni ko‘rganimda, bu epizodni eslamasdan ilojim yo‘q.
Oaxakada men eng kichik narsa ham kimdir bilan bog'liqligini his qilaman va har kuni inson kulgisi, g'azablangan hikoyalari va hayratlanarli lahzalar hikoyalari bor edi.
Ajablanarlisi shundaki, men u yerda yaponiyaliklarni uchratganman va ularning ba’zilari bilan hozir ham aloqadaman.Ba'zilar bir-biri bilan xat almashadi, ba'zilari esa ota-onasining uyiga borish uchun yaqin bo'lib qoladilar.Kutilmagan mamlakatda boshlanib, davom etayotgan munosabatlar, odamlar bilan uchrashish haqiqatan ham g'alati va taqdirli narsa ekanligini his qiladi.
Men u yerda uchrashgan yapon do‘stlarim ham yozma va telefon orqali xuddi shunday gaplarni aytishdi. "Men odamlarni yaxshi ko'raman".Oddiy va to'g'ridan-to'g'ri so'zlar, Oaxaka odamlari va atmosferasi bilan birga, mening xotiramda aniq saqlanib qoldi.
Axir, men ham "menga odamlar yoqadi" deb o'ylayman.Oaxaca va u erda uchrashgan odamlarga rahmat, men odamlar uchun bir-birlari bilan uchrashish va muloqot qilish yoqimli va qiziqarli bo'ladi deb o'yladim.
Men aprel oyidan o'qiyotgan yapon tili darsligi.Birinchi sahifada “Go‘zalni go‘zal deylik” degan she’r bor.
O‘zimga yoqqanini aytish bilan birga, hozirgacha bo‘lgan va kelajakda bo‘ladigan uchrashuvlarimni qadrlayman va hozirdan to‘liq bahramand bo‘laman.
Shunday qilib, Muchas Gracias a Todos! (Hammaga rahmat!)
"Viva Oaxaca" ning to'rtta sonini joylashtirgandan so'ng
Bu safar o'ziga xos do'kon bo'ldi. "Viva! (Hurray!)" demoqchi bo'lgan muhitni etkaza oldingizmi? ?
Hozirgacha biz O'liklar kuni va maktab, mahalliy oilaning hayoti va mahalliy talaba tomonidan Oaxaka bilan tanishtirdik.Til, hunarmandchilik, tarix, san'at, taomlar va odamlarning mehribonligi va quvvati.Oaxakaning jozibasi cheksizdir.Har holda, iltimos, saytga tashrif buyuring, Oaxakani butun vujudingiz bilan his eting va har bir "Viva!"Mahalliy aholi sizni quchoq ochib, tabassum bilan kutib olishi shubhasiz!
Viva Oaxaca!!!
*Maqolada keltirilgan do'konlarning tovushlari uchun Youtube-da "Asi suena Mexico" (Meksika shunday eshitiladi) deb qidiring va siz uning videosini topasiz!